• 白糖、紅糖、冰糖區別居然這么大!你可別吃錯了

    2020-06-19 11:23圖文來源: 金陵名醫堂微信

    每次去超市買糖就頭疼,紅糖、白糖、冰糖......不知道到底選啥好。其實,市面上的各種各樣糖,別說是廚房小白,就連很多廚房老手都會被繞暈!

    今天給大家說說這些糖到底有啥區別。

    白糖、紅糖、冰糖...都有啥區別?

    1、白糖

    也就是白砂糖,在生活中最常見。白砂糖的甜味純正,蔗糖含量較高,其他物質含量較少。

    2、紅糖

    紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖,含各種礦物質元素如鈣、鎂、磷、鐵等,比較容易變質。

    此外,紅糖作為國民度極高的緩解痛經“神器”,很多女性在經期的時候幾乎人手一杯。

    跟大家說實話吧,不要認為紅糖是對付痛經的利器,人體質有差異,科學上也沒有確鑿證據支撐“紅糖可治療痛經”這個結論。 

    如果經期每天一杯紅糖水,卻依舊不注意營養平衡,不注意睡眠,不注意健康的生活習慣,可能照樣痛經纏身!

    3、冰糖

    冰糖是以白砂糖為原料,經過再溶、重結晶而制成,品質純正,不易變質。

    4、方糖

    方糖是用晶體尺寸適當的精制砂糖與少量精糖濃溶液壓制而成的,其特點是可在水中快速溶解。

    5、片糖

    片糖有紅片糖、黃片糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提純、濃縮,然后按外形要求制得。紅片糖與紅糖無本質區別;黃片糖的營養含量則接近冰糖。而冰片糖的原料則是制造冰糖以后的結晶母液,因而更純凈。

    估計看到這兒,又有人頭都大了,剛搞清楚它們的區別,但還是不知道買哪種好,還有些人認為,反正都是糖,買哪種都一樣!

    告訴你,如果這么想可就錯了,其實每種糖的作用都不一樣,搞清楚了才能買對糖!

    白糖可調治急癥

    白糖是我們平常用得最多的調味品了,但因為白糖是經過提煉的,里邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。而且含有大量糖分,吃多了會影響健康。 

    有時我們在飲食保健中,也會用到白糖。有的人突然肚子疼、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,有緩解疼痛的作用。有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。

    紅糖可補血、活血化瘀

    紅糖營養豐富,且含糖量低,在白糖、紅糖、冰糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的。雖然它不是精煉的糖,但不要因此認為它是比較低檔的,它可是一個補氣血的好東西。

    女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,這是因為不得其法。一味地補是不行的,一定要把舊的瘀血化掉了,才方便新血的產生。紅糖既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。

    紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。而且,紅糖又是一個溫性的東西,在調理寒涼的疾病時都可以派上用場。

    有一點大家要注意,紅糖礦物質豐富,容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。 

    注意:

    紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。

    冰糖可潤肺、清火

    和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖。 

    紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳,就可以用冰糖。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。

    日常用糖指南 

    / 紅燒肉+白糖 /

    白糖在加工時沒有保留太多營養成分,價格更低,溶解速度快,相比其他兩種糖來說,把它作為日常調味的優勢更加突出。

    做 法 

    1.將五花肉切成塊狀,涼水下鍋,煮五分鐘后,控水備用。

    2.鍋中倒少許油煸炒完八角后,再倒入白砂糖煸炒至微黃。

    3.待白砂糖徹底融開后,倒入肉塊煸炒上色,可加入醬油一起翻炒。

    4.翻炒均勻后,加水至淹沒肉塊,加入蔥段、姜片、香葉等就可以蓋蓋用小火燜煮。

    5.燜煮30分鐘左右,開蓋加鹽調旺火收汁完就可以出鍋啦! 

    / 姜棗茶+紅糖 /

    紅糖主要在調理脾虛體涼時派上用場,搭配紅棗泡水能更好的補充能量,活血化瘀哦。

    做 法 

    1.將紅棗、生姜洗凈后切成片放入鍋中。

    2.加適量水浸泡10分鐘后,再開火將水煮至沸騰。

    3.最后加入紅糖,均勻攪拌,調至小火熬煮5分鐘左右即可飲用。

    熱線妹建議:紅糖不宜久煮,否則會損失其中大量營養成分,不過這杯姜棗茶記得趁熱喝哦! 

    / 銀耳蓮子羹+冰糖 /

    糖里混有更少的雜質,且糖味純正而不膩,在燉煮滋補食物煲湯時放入,更能相得益彰。

    做 法 

    1.將銀耳、蓮子、枸杞在事先放入清水中浸泡,時長3個小時為宜。

    2.將銀耳去蒂撕成小塊,蓮子去芯,放入鍋中中火熬煮。

    熱線妹建議:蓮子心可以保留,泡茶喝有清熱、安神的功效。

    3.待熬煮一小時后,發現鍋中湯水呈蜂蜜般的粘稠狀即可加入冰糖。

    4.待冰糖融化后,即可關火盛出。熬制時間過久會把枸杞的顏色煮出,湯水就不會那么清亮。

     特別提醒

    糖吃得過多,長期下去,會帶來肥胖、齲齒、糖尿病等。 世界衛生組織(WHO)最新飲食指導意見建議,成年人每天糖的攝入量最好不超過25克(差不多是2湯匙糖的量)。 

    責任編輯:董夢穎
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